2023-11-18 17:45:52 | 金泉留学网
烹饪工艺与营养专业学习以下课程:
《烹饪工艺学》 、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、 《烹饪卫生学》 、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养:营养师、厨政管理。
烹调工艺与营养专业主要职业能力
1.具备对新知识、新技能的 学习能力 和创新创业能力;
2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;
3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力;
4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力;
5.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
烹饪工艺与营养专业主要学习的课程如下:
科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识、具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力、具有工匠精神和信息素养,能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求:
1、具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力。
2、具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力。
3、具有中式菜点制作与成品质量控制能力。
4、具有餐饮产品安全管理能力。
5、具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力。
6、具有厨房生产组织、厨房智能管理能力。
7、具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力。 金泉留学网
8、具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力。
9、具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
以上就是金泉留学网小编整理的内容,想要了解更多相关资讯内容敬请关注金泉留学网。水产养殖技术专业就业方向与就业前景怎么样高考填报志愿时,水产养殖技术专业就业方向有哪些以及就业前景怎么样是广大考生和家长朋友们十分关心的问题,以下是整理的水产养殖技术专业简介、就业方向、就业前景等信息,供大家参考。1、水产养殖技术专业简介水产养殖技术专业培养适应水产养殖生产、管理、服务第一线需要,掌握水产动物生产基本理论、基本知识和基本技能,能够从事水产动物养殖与常见疾病防
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